在炎热的夏日，没有什么比 elote 或墨西哥街头玉米更令人满意的了，因为它是墨西哥流行的街头食品而得名。这道菜是经典烧烤食物的完美搭档，如烤排骨或虾串，尽管它本身肯定味道鲜美。我们的 elote 版本是浸渍形式，灵感来自您可能在 Trader Joe"s 或 Costco 看到的那些，以便在夏季庆祝活动和聚餐时轻松分享。

这款墨西哥街头玉米蘸酱混合了酸奶油、蛋黄酱和 cotija 奶酪，口感滑腻可口，令人难以抗拒。它还包括用于汤的酸橙汁、用于加热的墨西哥胡椒和用于草本植物新鲜的香菜。一旦与稍微烧焦的玉米粒混合——您可以在炉灶、烤箱或烤架上烹饪——您将享受到玉米片、饼干等的终极夏日蘸酱。最好的部分？制作此食谱的总时间约为 20 分钟。

【资料图】

毫无疑问，这种蘸酱食谱将成为派对的亮点。继续阅读完整教程以及制作玉米蘸酱食谱的技巧和想法。

你需要的东西

2 罐 15 盎司玉米粒（约 1 3/4 杯煮熟的玉米）

1/2 杯蛋黄酱

1/2 杯酸奶油

1 个墨西哥辣椒，去籽并切丁

1/4 杯新鲜香菜，切碎

1茶匙辣椒粉（根据需要添加更多）

1/2 茶匙大蒜粉

1/2茶匙盐

1/4 到 1/2 杯 cotija 奶酪

1 个酸橙

2汤匙黄油或油

提示

您可以用等量的原味、不加糖的希腊酸奶代替酸奶油和/或蛋黄酱；墨西哥克丽玛；或在室温下软化的奶油芝士。或者，您可以根据自己的喜好或手头的情况，只使用 1/2 杯的一种成分。

第 1 步：准备底座

在一个碗里，混合酸奶油、蛋黄酱、香菜、辣椒粉、大蒜粉、盐和一个酸橙汁。添加 1/2 到 1/2 杯 cotija 奶酪，这是一种陈年墨西哥奶酪。

盖上酸奶油混合物并将其存放在冰箱中约 15 分钟，让味道散发出来。

提示

如果您找不到 cotija 奶酪，您也可以使用磨碎的帕尔马干酪或罗马诺干酪。有些人更喜欢用羊乳酪代替。另外，如果你不喜欢香菜，可以跳过它。

第 2 步：煮玉米和墨西哥辣椒

在大平底锅或铸铁平底锅中用中高温加热，融化黄油或加入油，如橄榄油。加入 1 3/4 杯玉米和墨西哥胡椒丁。搅拌均匀。煮约 10 分钟或直到玉米稍微烧焦。让混合物稍微冷却。

提示

如果你不想炒玉米，你可以在烤架上烤新鲜玉米，然后去掉玉米粒。另一种选择是在烤箱中烤玉米棒，大约需要 12 到 20 分钟。

第 3 步：将所有东西混合在一起

从冰箱中取出酸奶油混合物并品尝。如果需要，根据需要添加更多的盐、酸橙汁、辣椒粉或其他香料。

加入煮熟的玉米和墨西哥胡椒，搅拌至完全混合。

提示

如果你想要更多的热量，可以在 elote 蘸酱中加入几茶匙你最喜欢的辣酱。其他选择包括辣椒粉、罐装青辣椒或黑胡椒粉。

第 4 步：服务和享受！

在上墨西哥玉米酱之前，在上面撒上一点辣椒粉、新鲜香菜或切碎的洋葱。将它与玉米片或薄脆饼干搭配，作为开胃菜或配菜享用。您也可以将它用作主菜的装饰物，例如炸玉米饼或汉堡，甚至是墨西哥卷饼。

不用说，您的夏季菜单将变得更加美味！

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